Bücher
Oct 18, 2014 by Klaus
- Vierka Weinbuch.
Friedrich Sauer, Weinhefezuchtanstalt, 73760 Ostfildern
findet man in einschlägigen Drogerien oder Apotheken; etwas altertümlich, knapp gehalten, viele Rezepttabellen.
- Kitzinger Weinbuch.
Paul Arauner KG, 97306 Kitzingen/Main
Vertrieb wie oben, ausführlicher, viel Hintergrundinformation, dafür nicht so viele Rezeptvarianten.
- Schnapsbrennen.
Josef Pischl, Leopold Stocker-Verlag, ISBN 3-7020-0739-3
Das Brennen selbst sei weniger empfohlen, aber hier gibt´s viele gute Tips zur Maischezubereitung und für "großtechnische" Ansätze.
- Fruchtweine
Kolb, Demuth, Schurig, Sennewald, Verlag Eugen Ulmer, ISBN 3-8001-5544-3
Nicht nur die häusliche, sondern auch die gewerbliche Herstellung von Fruchtweinen. Wer sich schon immer gefragt hat, wie man 200 Hektoliter filtriert....
- Aktuelle Weinanalytik
Alfred Schmidt, Heller Chemie- und Verwaltungsgesellschaft mbH, ISBN 3-9800 498-3-3
Die Erfahrung der letzten Jahre zeigt, daß es immer wieder Chemiker sind, die selber Wein machen. Für die ist das Buch mindestens Fortbildung wenn nicht - bei greifbarer Ausrüstung - gute Anleitung.
- Der Most
Karl Stückler, Leopold Stocker-Verlag, ISBN 3-7020-0645-1
Besondere Betonung auf den Spezialitäten und besonderen Tricks, die bei wenig Alkohol im Wein wichtig sind. (z. B. Schwefeln - ein Thema, das ich ganz weggelassen habe, weil man's für die hier angegebenen Rezepte nicht braucht.
- Fruchtsäfte, Weine, Liköre
Heinrich Thönges, Verlag Eugen Ulmer, ISBN 3-8001-6226-1
Gute Beschreibungen zur Saftgewinning im "häuslichen" Massstab.