Pfirsich
Oct 18, 2014 by Klaus
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Geht nicht nur mit den oben abgebildeten "normalen" weissen Pfirsichen. Wer dran kommt, probiere mal die roten Pfirsiche. Das ist eine Sorte mit intensiv rotem Fruchtfleisch, die hier sehr selten geworden ist . Der Wein hat hinterher eine Farbe wie ein alter Burgunder. Rote Pfirsiche brauchen aber etwa 1/3 mehr Zucker als oben angegeben, da sie recht wenig süß sind. Bei allen Pfirsichen eignet sich Maischegärung am besten.
Und: bei Pfirsichen, wie bei allen Steinfrüchten: Bloß keine Steine kaputtmachen und in den Wein tun - den Bittermandelgeschmack und -geruch wird man nicht mehr los!