Mirabelle
Oct 18, 2014 by Klaus
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Antigel wird natürlich nur zur Maische zugesetzt, nicht zu einer Saftgärung. Mirabellen sind erfahrungsgemäß recht kritisch. Zum einen klärt sich der Wein extrem schlecht - interessanterweise nach Saftgärung schlechter als nach Maischegärung, da muss schonmal nachgeholfen werden. Zum anderen braucht's schonmal ein oder zwei Jahre Lagerung, bis der Wein annehmbar schmeckt. Aber dann...!